正一排骨創立於1991年。源自於一份對媽媽味的懷念及料理的熱愛。對許多人來說，沒有其他山珍海味比得上媽媽親手做的菜，能吃到媽媽親手做的菜就是一份安定感。這是只有〝正一〞才能取代屬於媽媽情感的味道。

記得小的時候。家裡的空氣中總是飄著濃濃撲鼻的排骨味‧‧‧當我長大後，長年在外，雖不再像小時候那樣隨時吃到媽媽的菜，但每次回到老家，廚房裡傳來媽媽炸排骨的香味，想起那陪著我長大的排骨，既使到現在，就算一個人在外吃飯，還是會想念媽媽味的排骨，那是一份滿足和溫暖的「幸福套餐」！